Definir layout da linha de produção e de exposição de produtos, utilizar ferramentas como Guia de Produção, Controle de Quebras e Mapa de Pedidos. Aferir rendimento dos produtos da padaria que passam por cocção, Implementar estratégias comerciais, Definir padrão operacional para a padaria: produção, precificação, pesagem, exposição, remoção e atendimento, Conduzir aplicação Check list operacional para medir nível de adequação aos padrões operacionais, Participar do balanço e contribuir nos dema…